Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe

Hello everybody, it is John, welcome to our recipe page. Today, we're going to prepare a special dish, Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe. One of my favorites. For mine, I'm gonna make it a bit tasty. This will be really delicious.

Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe is one of the most favored of current trending meals on earth. It is enjoyed by millions every day. It's simple, it is fast, it tastes yummy. Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe is something that I have loved my entire life. They are fine and they look fantastic.

Many things affect the quality of taste from Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe, starting from the type of ingredients, then the selection of fresh ingredients, the ability to cut dishes to how to make and serve them. Don't worry if you want to prepare Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe delicious at home, because if you already know the trick then this dish can be used as an extraordinary special treat.

As for the number of servings that can be served to make Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe is Pour 2 personnes. So make sure this portion is enough to serve for yourself and your beloved family.

Just in addition, the time it takes to cook Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe estimated approx 1h30 min.

To begin with this particular recipe, we have to prepare a few components. You can have Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe using 23 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.

¤ Recette de noël #1

Ingredients and spices that need to be Get to make Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe:

1. 1 Poularde
2. 300 gr Farce (veau, porc)
3. 500 gr Foie gras cru
4. 2 Truffes noires
5. 1 Escalope poulet
6. 1 C à S Confiture de figue
7. 200 gr Cèpes
8. 8 Châtaignes
9. 25 cl Porto
10. 2 Œufs
11. 1 Echalote
12. 3 Oignons
13. 4 Gousse d'ail
14. 2 Tranches de Pain de mie
15. 2 C à S Miel aux truffes
16. 50 gr Beurre
17. Sel, poivre
18. 2 pincées Cannelle
19. 500 gr Pomme de terre
20. 25 cl lait
21. Noix de muscade
22. Persil plat
23. 1/2 cube de Fond de veau

Steps to make to make Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe

1. ¤ Préparation de la farce :
   - Coupez le poulet en dés.
   - Hachez grossièrement 1 oignon et 2 gousses d'ail et l'échalote. Concassez les châtaignes.
   - Emincez les cèpes et 1 truffe finement. Grillez vos tranches de pain de mie beurrées pour en faire des croutons.
2. Mélangez avec les mains dans un grand récipient, le poulet, l'oignon, l'ail, l'échalote, les cèpes et la truffe, la farce (veau, porc), la moitié des châtaignes concassées, la confiture de figue, 20cl de Porto, les croutons de pain de mie, la cannelle, les 2 œufs, salez, poivrez.
3. Goutez le mélange et voyez si il faut ajouter du porto, poivre, cannelle…
   Faites revenir la farce dans une grande poêle à feu vif en mélangeant bien pendant 2 min, il ne s'agit pas de faire cuire la farce, juste de la précuire pour gagner du temps plus tard.
4. Reprenez votre récipient et y mettre votre farce. Découpez en cube 400gr de votre foie gras cru et ajoutez-les à la farce, mélangez délicatement.
5. ¤ Préparation de la pintade :
   Mettre le four à préchauffer à 170°
6. Prenez votre pintade et retirez les plumes restantes à l'aide d'un chalumeau, vérifiez qu'elle soit bien vidée, commencez à la farcir
   et bridez-là (recoudre) pour que la farce reste bien à l'intérieur (Faire une terrine avec la farce restante).
   Mettre la pintade sur la plaque du four, prendre une plaque creuse pour le jus.
7. Graissez la pintade avec 50gr de foie gras, laissez des morceaux tomber sur la plaque, salez, poivrez et enrobez de miel au truffes. Découpez 2 oignons en 4 et les ajoutez sur la plaque avec la pintade.
8. Mettre au four pendant 1h30 à 170° en le retournant toute les 15 min et en l'arrosant tout les 2 tours. Couvrir d'une feuille d'aluminium à la fin de la cuisson et baissez le four à 150°.
9. ¤ Préparation de la purée :
   Epluchez les pommes de terre et mettez les dans une casserole d'eau froide salé et comptez 20/25 min à partir de l'ébullition, plantez un couteau à cœur pour vérifier la cuisson.
10. Commencez à écraser vos pommes de terre en ajoutant petit à petit le lait, le beurre et le reste des châtaignes concassées et quelques feuilles de persil plats frais hachées.
11. Une fois que le mélange est bien homogène ajoutez 1/2 truffes en fines tranches, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade et mélangez délicatement.
12. ¤ Préparation de la sauce (2pers) :
    Ecrasez 50gr de foie gras et le faire fondre dans une poêle à feu doux.
13. Ajoutez 1/2 truffe broyée et laissez cuire pendant 1 min en remuant.
14. Déglacez avec +/- 5cl de Porto et ajoutez le 1/2 cube de fond de veau effrité.
15. Augmentez le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes.
16. Filtrez le mélange au chinois.
17. Découpez un morceau de blanc, une cuisse un prenant beaucoup de farce et déposez la cuisse sur le blanc avec la farce entre les deux et arroser du jus de la pintade et ajoutez le dépôt de truffe resté dans le chinois. Ajoutez à coté la purée et déposez la sauce au foie gras par dessus. Bon Appétit !

As your experience and also self-confidence expands, you will locate that you have a lot more all-natural control over your diet regimen as well as adjust your diet to your individual preferences over time. Whether you want to offer a recipe that utilizes fewer or even more ingredients or is a little bit basically hot, you can make simple modifications to attain this goal. In other words, begin making your recipes in a timely manner. When it comes to standard cooking abilities for newbies you do not need to learn them however just if you grasp some straightforward cooking techniques.

This isn't a total guide to quick and easy lunch dishes however its excellent food for thought. Ideally this will certainly obtain your innovative juices moving so you can prepare scrumptious dishes for your family members without doing way too many heavy meals on your journey.

So that is going to wrap it up with this special food Recipe of Perfect Poularde farcie au foie gras, purée de pomme de terre et châtaignes sauce au foie gras et truffe. Thanks so much for your time. I am sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Don't forget to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!